Categoria: Etruschi

La Zucca al tempo degli Etruschi

La zucca (Cucurbita maxima), probabilmente introdotta in età etrusco-romana, era molto diffusa anticamente come verdura. Columella (Colum., De re r., X, 78 sgg.) ne descrive due tipi, uno di forma rigonfia e tondeggiante (Cucurbita lagenaria) e l’altro di forma allungata serpeggiante. Queste varietà vennero citate da diversi autori greci, tra cui Discoride e Plinio, e dal…

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I legumi nella cucina etrusca

Oltre ad essere utilizzati saltuariamente per il nutrimento degli animali venivano macinati per ricavarne farina, operazione frequente per le fave e i ceci. Ma si potevano mangiare anche bolliti. Come ricorda Plinio le farinate di fave (puls fabata) erano impiegate anche nei riti religiosi. Con la farina di fave si era perfino cercato di fare,…

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